El azafrán, la especia mas cara del mundo

Es apodado oro rojo. Es la especia mas cara del mundo del mundo. Más caro que la trufa o el caviar iraní, alcanza los 35.000 euros por kilo. Pero por ese precio, el consumidor no está seguro de lo que está comprando. Inicialmente, es solo una cebolla vulgar que cuesta solo 30 centavos. Pero una vez al año, a fines de octubre, se transforma en una flor violeta, en la que se esconde el famoso pistilo rojo brillante que vale oro. Se cultiva en Irán, India y Marruecos.
 
Planta bulbosa perenne, de la familia Iridaceae, que florece a principios de otoño, que lleva una flor azul mezclada con rojo y púrpura, con estigmas amarillos muy desarrollados y fragantes. Muy común en la cocina mediterránea, el azafrán es una especia, utilizada como tinte, que contiene muchas virtudes. El azafrán proviene de una flor de la familia del azafrán de la que se extraen los estigmas rojos.
 

Características del azafrán

• Antioxidante
• Relajante
• Estimula la digestión
• Rico en hierro y magnesio
• Fuente de vitamina B6

7 beneficios del azafrán: ¿por qué comerlo?

• El hierro contenido en el azafrán promoverá el transporte de oxígeno en el cuerpo y ayudará a la formación de hemoglobina.
• Es el magnesio presente en grandes cantidades en el azafrán que actuará como myorelaxant, por lo que será aconsejable reducir los calambres y dolores musculares. Su efecto calmante será efectivo para promover un mejor sueño. El efecto sedante del magnesio contenido en el azafrán también es muy beneficioso en caso de ansiedad o estrés.
• El manganeso permitirá una mejor absorción del hierro, pero también fortalecerá las defensas naturales, incluido el hígado.
• La riqueza de los betacarotenos (o carotenoides) del azafrán desempeñará un papel antioxidante muy importante. Ayudará a luchar contra el envejecimiento celular y podría tener un efecto contra el cáncer.
• La presencia de vitamina B6 ayudará en la síntesis de la insulina y, por lo tanto, desempeña un papel en la prevención de la diabetes tipo 2.
• Cuando se consume en pequeñas dosis e infundido, el azafrán estimula y estimula la buena actividad digestiva estimulando el hígado. También reduce los efectos secundarios del consumo de alcohol.
• El saffranal contenido en el azafrán actúa como un analgésico en el sistema nervioso. Puede utilizarse para reducir el dolor de las encías, pero también para reducir el dolor menstrual y el dolor lumbar relacionado.

Bien eligir su azafrán

Sobre todo, prefiera los filamentos de azafrán en lugar del suelo. También asegúrese de que el olor esté cerca del heno, y que su color sea un hermoso rojo brillante. El polvo de azafrán amarillo a menudo se mezcla con otras especias de menor calidad.
 
Las diferentes variedades
El azafrán tiene un sabor amargo que puede variar según el país de origen de la especia. Puedes encontrar notas de miel y un retrogusto ferroso.
 
Mantener bien
Como con la mayoría de las especias, el azafrán se mantendrá mejor en su caja original, protegido de la luz y la humedad. El estuche debe estar bien sellado para evitar que se ventile y pierda su sabor.